Manera de preparación

Primero debemos hervir nuestra carne para quitarle la mayor cantidad de grasa posible, y que la misma quede tierna y también se reduzca para que los huesos aparezcan con sal a gusto y con hiervas aromáticas para carnes rojas como por ejemplo romero. 

Luego de tenerlo hecho debemos sacar nuestra carne dejarla enfriar un poco para no quemarnos y secarla bien. 

Ahora cubriremos una fuente con papel de aluminio para luego envolverlas y cocinarlas al fuego de horno. 

Mezclemos en un bol nuestra salsa barbacoa (la que prefieras, yo prefiero Heinz es la que mejor sabe) con paprika, sal ahumada, orégano, la cucharada de azúcar morena. 

Ahora coloquemos las costillas secas sobre el papel de aluminio y untemos con nuestra mezcla que queden bien cubiertas, no es necesario usar toda la mezcla, así luego podemos volver a untar antes de terminar la cocción. Dejemos reposar, cuanto más tiempo más sabor tomará la carne, esto depende de cuantas ganas de comer tengas!!! Cerremos el paquete de aluminio para dejar macerar 

Ahora al horno! puedes abrir para ir viendo su cocción y reducción, ya que la carne estaba pre-cocida anteriormente en el agua hirviendo y volverla a untar con la mezcla. Déjala hasta que llegue al punto que más te guste de cocción, y color. 

Ahora el acompañamiento! cortemos las papas en gajos, bien lavadas no es necesario quitar la cáscara, pues que dan un toque rústico súper rico. Las pondremos a hervir en agua y sal, para que se cocinen un poco ya que los gajos pueden quedar algo gruesos. Antes de que estén totalmente prontas las quitamos del agua, escurrimos bien y a la sartén con aceite a freír. 

Hagamos una salsa para las papas cortando bien pequeños (puedes el mixer) cuadraditos de los diferentes pimientos (Rojo, verde, amarillo, ajo con sal y aceite de oliva. 

Sirve el plato con las papas bien secas y las costillas, acompaña las papas con la mezcla que hemos hecho agregándola con una cuchara por arriba no mucha! solo un poco para darle sabor y color y polvorea con paprika. 

Ahora! a disfrutar.